Genziana

La famiglia delle Genzianacee comprende parecchie centinaia di specie di genziana, delle quali una ventina cresce in Europa. Il nome generico deriva da Gentius, re dell'Illiria del II secolo a.C., che avrebbe fatto conoscere, secondo la leggenda, l'azione benefica di questa pianta. La genziana maggiore è una delle più belle: è una pianta grande e perenne di lenta crescita, tipica dei pascoli di alta montagna, può vivere una sessantina d'anni; fiorisce la prima volta verso il decimo anno e produce un altro fusto fiorale ogni 4-8 anni. Accanto alle genziane maggiori, che hanno foglie glabre e opposte, crescono le piante di veratro bianco, Liliacee tossiche, con foglie alterne e pelose sotto; è più facile distinguerle in fioritura perché il Veratro ha fiori bianchi.

Identificazione: da 50 cm a 1,30 m. Perenne, fusto verde giauco, eretto, semplice, incavato; foglie verdi, opposte, ovali, larghe, inguainanti, a 5-7 nervature convergenti; fiori gialli (giugno - agosto), peduncolati, da 3 a 10 all'ascella del!e foglie, corolla divisa in 5-9 lobi stretti, distesi, calice membranoso, stami con antere rosse; capsula ovoidale, che si apre in 2 valve, numerosi semi alati; ceppo carnoso, radice fittonante, robusta, ramificata, lunga, gialla con scorza grigia, striata longitudinalmente. Odore forte e acre; sapore molto amaro. È pianta protetta.

Conosciuta nell'antichità, le sue proprietà medicinali sono sempre state sfruttate. Si usa la radice essiccata, con energica azione febbrifuga e stimolante per la funzione digestiva.
Giova contro gli assalti influenzali, negli ingorghi di fegato nelle debolezze di stomaco, nelle difficoltà di digestione, nell'atonia degli intestini e contro la depressione intellettuale.

Chi non la conosce la genziana nei paesi di montagna? Molti cacciano la radice nella bottiglia della grappa (magari fatta in casa , di strabauz) a macerare.Alla fine ne esce un liquido forte ed amaro come l'arsenico: di quelli che ti fanno venire i brividi ad ingoiarla. E se non stai attento ti viene pure i singhiozzo Il distillato è diverso: ha un gusto rotondo e non pungente; non si utilizzano né fiori né foglie, ma la radice: un tronchetto lungo anche sessanta centimetri e grosso qualche dito. La preparazione delle radici, la successiva fermentazione e la tecnica di distillazione rappresentano i veri segreti della Genziana Boroni, elementi che permettono di produrre questo distillato unico e riconoscibile rispetto ad altri prodotti analoghi.

da una vecchia etichetta si ricavano le seguenti indicazioni: liscia come liquore - indicatissima come correzione del caffè - molto digestiva con acqua calda e zucchero - con selz e zucchero stimolante