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Ginepro - Juniperus communis L. - (CUPRESSACEE)

Il ginepro è presente in Europa fino a 2.500 m di altitudine, ma in queste regioni con clima molto rigido, assume forme contorte, prostrate. Nelle località con clima meno avverso si sviluppa con un certo vigore e assume aspetti conformi alla specie. Le foglie, verticillate, sono lineari con apice acuto e pungente, che ne fanno una pianta ispida. I frutti (galbuli) detti anche bacche, che sono in realtà delle pseudobacche, impiegano due anni a maturare; sono quasi perfettamente sferici, ricoperti di una patina opaca. Il loro sapore ha dato origine al nome della pianta, derivato da una parola celtica, juneprus, che significa acre. Nel Medioevo, queste false bacche hanno avuto la fama di operare guarigioni miracolose; anche nel XVI secolo, erano considerate una panacea universale prodigiosa.

Oggi, le bacche si usano come diuretico e aperitivo; sono anche l'elemento base nella preparazione del gin e servono per affumicare il prosciutto, al quale conferiscono un sapore ineguagliabile. Entrano nelle ricette di alcuni piatti della cucina europea.

Proprietà: aperitivo, carminativo, depurativo, diuretico, emmenagogo, rubefacente.

Un distillato autorevole ma gentile, dalla fragranza piacevole e pulita e dal gusto speziato in cui prevale la nota schietta e resinosa delle bacche di ginepro.

da una vecchia etichetta si ricavano le seguenti indicazioni: liscio come liquore, indicatissimo per la preparazione del cocktail.

BORONI GIOVANNI - DISTILLERIA GENZIANA
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