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la raccolta

La raccolta viene fatta a mano selezionando le piante in modo da salvaguardarne il ciclo riproduttivo.

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la pulitura
Ogni fase della lavorazione delle radici e delle bacche avviene manualmente ed è il risultato di una esperienza centenaria.
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il taglio
Il taglio delle radici è un'altra fase importane e delicata del procedimento perché prepara il prodotto per la fermentazione. Fino agli anni' 50 questa fase era fatta completamente a mano con dei grandi e appositi coltelli; da allora e fino a oggi si usa un macchinario che aiuta nel taglio ma che richiede comunque grande attenzione e esperienza per ottenere il giusto risultato.

 

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la distillazione
La distillazione e un procedimento lungo che dura giorni e notti. Nella nostra distilleria di famiglia con l'alambicco a bagnomaria che funziona ancora a legna questa fase richiede un continua e accurata sorveglianza.
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BORONI GIOVANNI - DISTILLERIA GENZIANA
Fraz. Borzago 13/A - 38088 Spiazzo (TN)
Tel. +39 0465 801521 - Fax +39 0465 801054
e-mail: info distilleria genziana