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D’après les souvenirs de famille et les livres consacrés au Val Rendena qui l’ont mentionnée, la famille Boroni a distillé de la Gentiane dès le début du dix-neuvième siècle. Son activité artisanale proprement dite a commencé en 1849, avec son inscription au Registre du Commerce et de l’Artisanat de la ville de Trente. Un autre élément vient confirmer ces faits et attester que la famille Boroni pratiquait depuis longtemps la distillation des racines de gentiane : il s’agit de l’autorisation accordée par la Mairie de Pelugo pour la récolte des racines, délivrée en 1852. Cesare Boroni (bisaïeul du propriétaire actuel), qui possédait une petite distillerie à gestion familiale dans le village de Borzago, a réussi à obtenir ce produit très particulier dans son genre grâce à une recherche continue, patiente et laborieuse, trouvant ainsi une méthode et un procédé définitifs qu’il a transmis à son fils Giovanni. Ce dernier a développé cette activité de façon importante vers 1920, recevant même le deuxième prix lors de la première Exposition de l’artisanat et des petites entreprises du territoire des Valli Giudicarie. La médaille qu’il reçut apparaît sur l’étiquette qui fut ensuite dessinée et qui est encore utilisée aujourd’hui en signe de continuité. La passion et l’engagement de Giovanni ont été transmis à ses fils Cesare, Ernesto, Elsa et Giulio, qui ont poursuivi cette activité en conservant le même procédé de fabrication ainsi que les caractéristiques de ce travail entièrement artisanal. Outre les racines de gentiane, la famille Boroni distillait, de la même façon, les racines d’impératoire et les baies de genièvre. En 1972 l’entreprise fut fermée pour des raisons familiales et à partir de l'an 2000 Giulio avec sa femme Bruna et les fils Giovanni, Marisa, Patrizia, a repris l’activité, sollicité à la fois par des personnes qui se souvenaient encore de la Gentiane Boroni, et par le désir de ne pas voir s’éteindre une activité établie depuis si longtemps.
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